Ağızda ve incebağırsakta gerçekleşen tepkime şu şekildedir:
Polisakkarit + Su ===amilaz enzimi===> Maltoz + Dekstrin
Ağızdaki amilaz enzimi; ağızda nötr ortamda, ince bağırsakta ph değeri 8.5 civarında olan bazik ortamda tepkime gerçekleştirir.
Reklam
